Kombinationen af cremet cheesecake, sød hvid chokolade og friske hindbær giver en dessert, der både er fyldig og frisk på samme tid. Denne cheesecake er perfekt til særlige lejligheder, men kan også nydes, når du vil forkæle dig selv og dine gæster lidt ekstra.
Den kræver lidt tid i ovnen, men resultatet er det hele værd.
Forberedelsestid
-
Forberedelse: ca. 20 minutter
-
Bagetid: ca. 2 timer
Ingredienser
Bund
-
250 g digestivekiks
-
2 spsk sukker
-
6 spsk smeltet, usaltet smør
Cheesecakefyld
-
800 g naturel flødeost (stuetemperatur)
-
1¼ kop sukker
-
4 æg
-
½ kop creme fraiche
-
Korn fra 2 vaniljestænger eller vaniljeekstrakt
-
150 g friske eller frosne hindbær
-
170 g hvid chokolade, smeltet og afkølet
Hindbærtopping
-
150 g frosne hindbær
-
3 spsk vand
-
2 spsk sukker
-
1 tsk majsstivelse
-
Friske hindbær til pynt
Fremgangsmåde
Bund
-
Knus digestivekiksene fint og bland dem med sukker og smeltet smør.
-
Pres blandingen ned i bunden af en springform (minimum 20 cm).
-
Sæt formen på køl i ca. 10 minutter.
-
Bag bunden ved 180 °C i 10 minutter, og lad den derefter køle af.
Fyld
-
Pisk flødeosten blød sammen med sukkeret.
-
Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk forsigtigt.
-
Rør vanilje, creme fraiche og den smeltede, afkølede hvide chokolade i.
-
Vend hindbærrene forsigtigt i massen.
-
Hæld fyldet over den afkølede bund.
-
Bag cheesecaken ved 140 °C i ca. 2 timer.
Topping
-
Kog hindbær, vand, sukker og majsstivelse op i en lille gryde.
-
Blend massen glat, og lad den køle let af.
-
Fordel hindbærsaucen over cheesecaken, når den er afkølet.
-
Pynt med friske hindbær og sæt kagen på køl i minimum 6–8 timer – gerne natten over.
Servering
Cheesecaken serveres bedst helt kold og er perfekt som dessert til gæster eller som en lækker afslutning på et måltid.
Velbekomme!